まあ数万人に一人とからしいし、それで絵描きしている人がいるかどうかって感じかもしれないね、少なくとも多くはない
で、日本ではあまり見つからなさそうなので海外について調べてみたら英語ではachromatopshiaとかtotal color blindnessとかいうっぽい
それでググると何人か出てくる
まあ最近の絵描きっていう希望からは逸れるかもしれないけど
↓のサイトはそういうのまとめたサイトっぽい英語だけど何人かachromatopshiaの絵描きの特集とか作品とか載ってる（と思われる英語自信ない）ので見てみては
http://www.achromatopsia.info/
まあ>>1が本当にやる気あるなら全色じゃなくても色覚異常あるプロの人にメッセージでも送ってアドバイスもらってみれば
それなりの礼儀をもってまじめにコンタクトとれば結構な割合で答えてくれると思うよ
つくしあきひとさんは下の絵のリコの目が赤いってコメント（結構下の方）に一応色拾って確認してるみたいなこと言ってる
https://www.pixiv.net/member_illust.php?mode=medium&;illust_id=44297710
