犯罪に使用されたものを警察が調査するとかだったら僅かな断片からデータの一部を復元とかやっちゃうのかも知れないですけど、
そういう事情でもなければ何らかの形でプラッタを破壊できていれば、それを手間暇掛けて復元しようとする人はいない気がします。
一般の人がやるのは破壊されてない状態で復元ソフトを使うぐらいだろうからハンマーで潰すのでも十分過ぎると思いますよ。