美味しい蜂蜜酒の作り方講座

1Anonymous2018/09/22(Sat) 12:31:51.98
用意するもの

はちみつ 原材料がはちみつだけのもの スーパーで800円くらい

水   はちみつ1に対して2を入れる

イースト菌 パン作るやつ スーパーで150円くらい

注意!個人の酒造は違法ですアルコールが1%を超えないように

2Anonymous2018/09/22(Sat) 12:33:02.86
この前スレ立ててたやつか

3Anonymous2018/09/22(Sat) 12:33:34.92
wktk

4Anonymous2018/09/22(Sat) 12:38:49.66
作り方

はちみつを1 水を2 合計して3分の1がはちみつならOK

それにイースト菌を少量(多いとパン臭くなる)入れます
※加熱してないはちみつは菌が生きているのでイースト菌を入れないでもOKです

熱湯処理した容器や口をつけてない空の炭酸のペットボトルなどに入れます

弾けて混ざれ!と唱えながらシェイクします

常温で放置します。夏場なら4日ほど 通常1~2週間で完成です(一日1`2回シェイクしてください)

時々少しだけ味を見ながら腐ってないかチェックしてね!

完成するとフルーティな甘い白ワインよりも美味しいモノが出来上がります!料理にも使えますがビールやワイン等と同様に加熱すると毒になりますので注意

5Anonymous2018/09/22(Sat) 12:43:39.32
シェイクして少しすると菌が発酵して炭酸を作ります(シャンパンやビールみたいに)
なので弱い容器に入れっぱなしにすると空気がいっぱいになって破裂の恐れがあるのでシェイクの前に少し開けてあげてください
シェイクの後に開けるとえらいことになります

雑菌が入る恐れがありますが少し蓋をずらして置いておくのも方法の一つです 多少の雑菌はイースト菌が食べてくれますが、口にする前に匂いを嗅いだりして確認しましょう

6Anonymous2018/09/22(Sat) 12:44:37.75
お昼休みなので夜に写真を撮ってうpしますね

7Anonymous2018/09/22(Sat) 13:22:09.98
密造酒だ

8Anonymous2018/09/22(Sat) 15:10:34.92
ウオオ

9Anonymous2018/09/22(Sat) 16:39:39.23
なるほど為になる

10Anonymous2018/09/22(Sat) 18:11:44.01
すっげ〜

11Anonymous2018/09/22(Sat) 18:56:28.51
    / ¨>、 
   厶/ wwゝ
  ←'/リ ^ヮ^ハ→
  、//( つ¶つ¶\
   |__†__|
  (  皿 )  がしゃーん
  (        )      
 /│  烏賊  │\         がしゃーん
<  \____/  >
    ┃   ┃
    =   =

材料です



https://i.imgur.com/xCBl5SZ.jpg
https://i.imgur.com/VsZ03ST.jpg
https://i.imgur.com/QGdCVDe.jpg

12Anonymous2018/09/22(Sat) 19:04:12.97
うおおおおおおおおおおおおお

13Anonymous2018/09/22(Sat) 19:06:28.40
    / ¨>、 
   厶/ wwゝ
  ←'/リ ^ヮ^ハ→
  、//( つ¶つ¶\
   |__†__|
  (  皿 )  がしゃーん
  (        )      
 /│  烏賊  │\         がしゃーん
<  \____/  >
    ┃   ┃
    =   =

3対1にしてイースト菌を少しいれて仕込み完了
この時に蜂蜜の割合が多いと甘く美味しく成功しやすいですが、糖分が高いとアルコール度数が上がるので注意です
(元々のはちみつの糖分は70%で、菌が繁殖出来ない最低ラインも70%。それ以下に水で薄めると発酵してアルコールになったり腐ったりします)

Q 3対1ではどれくらいのアルコール度数になるんだ?

A 測ってないのでわかりません。あまり強く無いですが恐らく2~3%?
1%を超えると違法なので残念ですがその場合は廃棄してください



https://i.imgur.com/luwKQcE.jpg
https://i.imgur.com/M5BEPIS.jpg

14Anonymous2018/09/22(Sat) 19:13:55.41
>>13
すごい分離してるけど大丈夫なの

15Anonymous2018/09/22(Sat) 19:20:23.67
    / ¨>、 
   厶/ wwゝ
  ←'/リ ^ヮ^ハ→
  、//( つ¶つ¶\
   |__†__|
  (  皿 )  がしゃーん
  (        )      
 /│  烏賊  │\         がしゃーん
<  \____/  >
    ┃   ┃
    =   =
弾けて混ざれ!をした後です。
このあとは日差しの当たらない室内で放置で完成です。
イースト菌が降りてきてしまうので一日1回〜2回軽く混ぜてください

炭酸が貯まるので容器が不安な場合は混ぜる前に恐る恐る蓋を開けて逃してあげてください

炭酸ペットボトルなら逃さなくても平気ですが、いざ試飲の時にかなり激しく吹き出しますので慎重に開けてください




ぜんぶ自己責任でおねがいします
飲む前にちょっと口にして腐ってないか確認する事を忘れないでくださいね

昔の新婚さんがこれを飲んで一ヶ月間外に出ず子作りに励んだのがハニームーン、ハネムーンの語源だと言われています。

飲みやすいですが飲み過ぎには気をつけてください。特に血糖値が高い方にはワインやビール同様避けた方がいい飲み物です、酔う為ではなく食事の前や午後の昼下がりにちびちび飲むくらいが丁度いいと思います

澱(おり)※が出ますので気になる場合はコーヒーフィルター等でろ過して冷蔵庫で冷やしても良いと思います。

最後まで飲みきらずに澱(おり)を残しておけば次回イースト菌を入れ無くてもまた作れます。


https://i.imgur.com/Ln6yaYr.jpg

16Anonymous2018/09/22(Sat) 19:21:24.40
>>14
まだ撹拌前でした。

>>15が撹拌後です

17Anonymous2018/09/22(Sat) 19:37:02.70
    / ¨>、 
   厶/ wwゝ
  ←'/リ ^ヮ^ハ→
  、//( つ¶つ¶\
   |__†__|
  (  皿 )  がしゃーん
  (        )      
 /│  烏賊  │\         がしゃーん
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    ┃   ┃
    =   =



以上となりますが最後にひとつだけ

うまく成功すると人に話したくなりますがドン引きされる事もあるので気をつけてください。

また個人での酒造は危険もありますのでくれぐれも様子を見ながら飲んで、変だと思ったら迷わず捨ててください。
自分は今のところ失敗は無いですが、ヨーグルトやチーズ作りでは何度も生ゴミを作ってお腹を壊しています。
はちみつに限らず100%ジュースに砂糖を加えれば同じ手順でお酒になりますが、失敗したと感じたら無理に飲んだりしないでくださいね。


あと、ガチで危険なのが醸造です、

ワインやビール、日本酒を加熱してアルコールを取り出してブランデーやウィスキー、焼酎が作られているんですが、この際にメチルアルコールというへたしたら失明するアルコールが発生します。密造酒=失明のイメージはこれです。

料理なんかでも発生しますので日本酒の燗(かん)を作るのに電子レンジとかで熱くさせ過ぎるのも実は良くないのでお気をつけください。


ではでは
ありがとうございました。

18Anonymous2018/09/22(Sat) 19:56:51.37
これでビヤーキーも呼びほうだい

19Anonymous2018/09/22(Sat) 20:41:20.95
これは良スレ

20Anonymous2018/09/23(Sun) 00:23:18.60
昔のVIPみたい

21Anonymous2018/09/23(Sun) 15:23:59.76
ためになる

22Anonymous2018/09/27(Thu) 09:09:32.31
しつめいこあい

23Anonymous2018/09/27(Thu) 21:33:53.18
しばらく前に買ってきたビン入りリンゴジュースが微炭酸になって甘味が落ちてた
これってアルコール化してるよね
底に少し何かが溜まってるから同じジュース買ってきて溜まってるの入れたらまたアルコール化する?

24Anonymous2018/09/27(Thu) 22:01:25.57
菌が死んでなきゃすると思う
少し砂糖を足してみるのもいいかも

糖分が70%を超えると菌が繁殖できなくなるけど

25Anonymous2018/09/27(Thu) 22:16:38.43
ありがとう
酵母菌なんて入れてないし冷蔵庫で保存してたから驚いた
この菌を活かして密造(1%以下)してみるわ

26Anonymous2018/09/28(Fri) 04:52:59.26
>>25
冷蔵庫にも菌はいるから夏場で温度があがったのかも

これからの時期は外にだして念の為イースト菌少しだけ入れたほうがいいかも

27Anonymous2018/09/28(Fri) 09:26:08.94
>>26
了解
そうする

28Anonymous2018/09/29(Sat) 06:06:35.75
ノルドの男なら当然のたしなみ

29Anonymous2018/10/09(Tue) 14:55:54.72
自分ではアルコール飲まないけど酒規制が厳しくなってきたら作って売りたいw

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