まあこちらで適当に補って考えると
財やサービスは購入する時、基本的には同意は必要としないのに対し
雇用の場合は被雇用者の同意を必要とする
つまり、雇用者と被雇用者の間には市場が形成され
被雇用者の価値は流動的に決定される
その際、非正規雇用者は自らの身分の不安定さから身分が安定している正社員よりも多めの給料でなければ
雇用される事に同意しない

まあ、こんな感じだろ