馬刺し、鶏刺し、レバ刺し、こんにゃく、たけのこ、ゆば、麩など魚介類以外の食品でも、
生で美しく切り身にした料理は刺身や造りと呼ぶことがある[4]のが現状だが、江戸時代
にあっては茹でたり、煮たり、焼いたりといった加熱調理をせずに食べさせる料理を刺身
と呼んでいた経緯がある

ういっきーさんの定義