茹でたジャガイモを5mm厚に切り
オリーブ油を敷いたフライパンに並べる。フタをして中火で3分。
フタを取り、ジャガイモを裏返し、トマト1個をくし形に切った物をジャガイモの上に並べて、イタリアンハーブソルトを振り掛ける。
そこに溶き玉子を流し込み、パルメザンチーズを振り掛け、再びフタをして弱めの中火で5分焼いて出来上がり。