>>618
うどん(小麦粉)って沢山のグルテン成分あるんだけど
蕎麦粉にはグルテン無くて、しかも含まれている蛋白質が水に溶け出しやすい水溶性のが多かったりするんだよ、なもんで10割蕎麦なんてすぐさま伸びるです