>>524
大丈夫だよ、肉を最初に炒めて味を閉じ込めるってよく言うけどその後煮たらそりゃダダ漏れですよ
風味づけって言うなら煮た後にお肉取り出して別に焼き直してまたお鍋に戻せばいいし
野菜炒めて香り出し、水分飛ばして味を濃縮ってのは確かに有るけどよく煮ればさほど変わらないし、お肉も旨味が流れ出すからこそシチュー全体が美味しくなる訳だし