一回で廃棄する事も無いよ
お店によっては有名なところでも半分廃棄半分新しいのってとこもあるし、そっちの方が油が安定すると
揚げ油を綺麗に濾して光を遮断してなるべく空気に当たらないようにするとそこそこ保つし、その油をどんどん料理に使っていけばそう勿体無くないし(なんかさっきから長文でごめん)