落合務 19歳でニューオータニ入社
三國清三 16歳で帝国ホテル就職
脇屋友詞 15歳から東京ヒルトンホテル、キャピトル東急ホテルなどで修行
野崎洋光 武蔵野栄養専門学校を卒業後東京グランドホテル和食部に入社
浅野琢郎 38歳でホテル亀屋の皿洗いに就職