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アニメーター神村幸子氏のサイトによると

新人アニメーター向けの最初の一冊はジャックハム「人体のデッサン技法」
そのあとでアンドリュールーミス「やさしい人物画」
「絵を描く仕事で成功するテクニック」
それから「グレンビルプのドローイングマニュアル」
マイケルマテジ「リズムとフォース」
原画志望ならバーンホガース「ダイナミックコミック講座」（絶版）
美術解剖学資料として「スカルプターのための美術解剖学」

2Dアニメーター向けの情報かもしれないが……
強い筋肉とモルフォ脂肪は特殊用途なので後回しで良いのでは