>>541
資格が必要な職業だからでしょう。
し 【師】
技術・技芸などを表す語に付けて、その道の専門家であることを表す。
し 【士】
(1)男子。特に、学問・道徳を修めた男子についていう。

ところで主に工場の現場で働く人にもランクがありました。
例えば旋盤を担当する人を一昔前は旋盤師と呼びました。
全て感覚で旋盤を動かします。正に職人技です。
ある程度機械が自動化されると旋盤士になりました。
資格とか免許を取得した人を指します。
フルオートの現代では旋盤要員です。
加工物を装置にセットしてスタートボタンを押す人です。