何が聞きたいんかしらんけど、通常、バックアップはユーザの責任だわな。
運用保守やヘルプデスク含めて依託する場合もあるだろうけど、
そりゃ企業の業務サーバをIDCなんかにアウトソースするような話でしょ。
この手のレンタル鯖じゃせいぜい稼働率何%保証程度の話だよね。