<?php
list($_SERVER['REQUEST_URI'],$_SERVER['QUERY_STRING']) = explode("?",$_SERVER['REQUEST_URI']);
parse_str($_SERVER['QUERY_STRING']);
if($_POST['submit']){ (ここでエンコード周りの処理はしてません) }

switch($submit){ (caseは全角で普通に指定しています) }

　　$filename =mb_convert_encoding($filename, "SJIS", "EUC-JP");　　　//ここでエンコード処理
　　$data = file_get_contents($filename);
　　　　：
　　　　：
echo $data;
?>

こんな感じです。