昔特化型スレだかどっかで話してたようなことですかね？
例えば↓みたいにすればいいのかな，と思います．

0 7 * * * [ `date +\%Z` == PST ] && hogehoge
0 8 * * * [ `date +\%Z` == PDT ] && hogehoge

もっとも，鯖のタイムゾーン自体を JST にできれば一番楽なんでしょうけどね．