素朴な疑問だが、
＞作る方が中心なら「料理板」、食べる方が
＞中心なら「グルメ外食板」、（「食べ物板」はその他？）に住み分けるのが普通の感覚でしょう。
というのなら、評論家スレは「作る」「食べる」以外のその他＝食べ物板向き、って事にならないのかな？

あともう１つ。
多くの板で「ヲチスレ」の扱いは頭を悩ませてます。
グルメ・外食は直接ヲチ出来ないので、ここだと評論家とか、場合によっては店員・経営者のヲチになるでしょう。
理論的には、ネット外の雑誌やＴＶでの発言なども対象でしょうが、ネットの性格を勘案すれば、
遅かれ早かれネットwatch板向けのスレになることは目に見えてます。そうなると「食文化」カテゴリに
属して良いかどうか、ですね。
最近（といってもだいぶ前ですが）、ネットゲームのプレーヤー観察スレが大挙してネットwatch板に
移動しました。貴殿の論で行けば「ネットゲームプレーヤの話題ならネットゲームカテゴリに」という
ことになるのでしょうが、ネットwatch板が適当だ、ということになってます。
そこらもご参考に。