出汁は昆布（水出し）＆（厚削り）＋雑節
具は、里芋、牛肉（お薦めは米沢牛）、ねぎ、芋幹、豆腐または厚揚げ
味付けは酒＋味醂＋醤油　←面倒な時は麺つゆ用に作ってストックしてる「かえし」を入れちまう