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アニメ雑談スレ
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0136†Mango Mangüé ⭐ (ﾜｯﾁｮｲ 32df-SHP6)
垢版 |
2017/11/21(火) 12:16:47.035232ID:2Hnixvi90
>>494-496
ハンバーグ等獣肉製練り製品は、たとえば
https://cookpad.com/recipe/4791708
https://cookpad.com/recipe/4449039
の2つを比較してみるとわかる通り、小麦粉量が5%から15%位ぐらいの差がある。
市販レトルトのハンバーグでは、汁を除いてタンパク質10%と、50%分の小麦粉と水を加えて、1個75g位に仕上げている。
換算表　https://cookpad.com/recipe/4449039
http://www.cakepia.info/cooking/conversion_table/
6個とあるけど、(パン粉で添加する)小麦粉の量を加減すれば、10個ぐらいにできる。
低価格な肉類(1000円/10-20kg)が手に入らないとやらないけど、その時の小麦の在庫次第で1から3割小麦粉を混ぜて作るときがある。
この手の低価格に句だと、その日のうちに火を入れないと腐るから、結構忙しい。
某上場百貨店の従業員向け食堂で出たハンバーぐで1売り場従業員が全員下痢をするという現象があった。
どういうわけか、この百貨店の話題はニュースに乗らない。引っかかるのは新採かバイトで、1年以上勤めている人は必ず弁当持参。

>>510-512 そう。先日定年退官した、関西出身東北大卒教授がそんなこと言っていた。
東北大の学食で、どんぶり飯と納豆1本(約半斤、300g、よりちょっと小ぶり)があった
見たことがない藁筒なので最初は戸惑ったとのこと。
学生時代名物学生がいて、普通は弁当なんだが稀に学食で食べる時がある。その時は
納豆一つ(100gパック)、大盛り飯2つ。納豆が足らないとテーブルの上に置いてある醤油だけかけて食べる、という猛者が。
なお、弁当の中身は下手な食堂よりも良いものが入っている。

>>516
そう、「飽きる」というのは栄養失調を示す最初の警告信号だから。
総菜売り場に行って、「食いたいというもの」を見つけて、それに使われている材料と同じ栄養成分の食品材料を購入して加工し食べるという選択がある。
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0137†Mango Mangüé ⭐ (ﾜｯﾁｮｲ 32df-SHP6)
垢版 |
2017/11/21(火) 12:17:46.664546ID:MSj5gPJ70
>>519
ケーキ類は作るのが大変だから、真っ先に避ける。20-30分でできるゼリーが楽。
寒天(寒天5000円/kg、約1トン分+砂糖13%、余力があったらば果物缶、100-130円/150-250g、又は練り餡550-250円/800g)が多いかな。

>>520
そうはいっても、住宅ローンとマイカーローンがある。
どんなボロ車でもないと通勤手段がないとして雇用されない。

料理の場合には味が物言うけど、ここでは多少味を犠牲にして低価格さに要点が置かれる。
手抜き調理法なら、書くけど、具体的な名称、ただし、検索してヒットして俺が何と呼んでいるかわかるもの、を知らせてくれ。
創ったことがある範囲で知らせることができる(ケーキ等洋菓子は学校で習って以来作ったことがない。よって答えられない)。
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